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被全国各地的年夜饭

刷屏了吗?

年夜饭之所以如此之重要

因为它

是全家团圆的喜乐气氛

是实实在在看得见的年味儿

是每家迎接新春庆祝新的开始

……

我们“围观”了一些朋友的年夜饭餐桌,了解了他们“年夜饭中必不可少的一道菜”,以及这道菜背后的故事。

菜名:白切鸡

理由:“无鸡不成宴”“年年有余(鱼)”是广东人铭记在心的过年法则。对于深圳盐田土生土长的客家人杨健辉来说,亲手下厨做年三十的团年饭,不仅是对传统的沿袭,更是对妻子的一种体恤。

她(妻子)平时在家做饭,大年三十我要做一顿饭来回报她。

而白切鸡则是他们团圆宴上必不可少的一道菜。杨健辉说,他会在一大早出去买新鲜的鸡,然后在厨房忙活半天准备晚上的团年饭。

杨健辉妻子手持白切鸡,白切鸡必须是完整的。

菜名:发菜蚝豉焖猪手

理由:广东人热衷讨个好彩头,这点在起菜名上体现得淋漓尽致。冯思韵也是广东人,在她的记忆中,团年饭桌上必不可少的一道菜是发菜蚝豉焖猪手。

冯思韵说以前发菜蚝豉焖猪手是一道菜,现在更多的是分开来做。图片中她端着酿蚝豉和焖猪手两道菜

发菜谐音“发财”,蚝豉谐音“好事”,猪手取其形寓意得心应手,合起来就是“发财好事得心应手”。但是由于种植发菜会污染地质,现在也没什么人会吃了,相应的年夜饭上的是改良版的蚝豉焖猪手。

酿蚝豉。

菜名:“全家福”火锅

理由:武女士老家在四川达州。除夕的团圆饭他们一家仍然坚持吃麻、辣、烫、鲜的火锅,他们把年夜饭的火锅又叫“全家福”“团圆饭”。

武女士左手托花菜,右手托猪手,希望来年发财在手

“一则我们川东人过年都吃火锅,桌上圆圆的火锅,既有红红火火的气氛,又有团团圆圆的象征。二则火锅菜品丰盛,一应俱全。”他们的年夜饭火锅菜品非常注重菜的谐意,如“无鸡不成宴”,谐一个“吉”字;鲜鱼寓意“年年有余”;花菜和猪手取其意为“发财在手”;大白菜意为“百财广进”。

菜名:潮汕酿豆腐

理由:张女士老家在广东汕尾,她家里的年夜饭从年二十七就开始准备了。其中,年夜饭必不可少的就是一道提前准备的“潮汕酿豆腐”。张女士妈妈是客家人,家中自然少不了客家名菜酿豆腐。

不过因为张女士爸爸是潮汕人,所以他们家将酿豆腐做成了具有潮汕风味的年夜饭菜肴,其潮汕风味就体现在酿豆腐加入的海鲜馅料上,“因为我们靠海,所以馅料会加入鱿鱼和虾干等海鲜。”

除夕年夜饭,张女士妈妈端着油炸好的潮汕酿豆腐

油炸好的酿豆腐,他们家会预先冻一些在冰箱里,也会提前吃一点,“油炸好的酿豆腐特别香,还没等到它上年夜饭餐桌,我们就会馋得直接上手来吃!”

张女士家填好馅料还未油炸的潮汕酿豆腐

菜名:锅包肉

理由:家在内蒙古的王女士没有成功抢到回家的票,她的父母知道后二话不说订了机票来深圳,今年过年她们全家在深圳团圆,她说有家人在哪里过年都一样,但美中不足的是今年过年无法吃到正宗的锅包肉。

王女士介绍,很多东北人过年时必须吃锅包肉,“毕竟每一个东北小孩都是吃锅包肉长大的,春节如此喜庆的节日怎么可以少?”一般的东北菜肴都讲究色、香、味、型,唯此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃爆米花时的那种声音,这是酥脆的标志,在过年更有新的一年红火响亮的寓意。

菜名:北方灌香肠

理由:程先生逢过年必吃北方灌香肠,味道咸香与以甜香为主的广东腊肠截然不同。因为南方的气候不适宜制作北方灌香肠,程先生家人总会叫老家吉林长春的亲戚快递一些过来,香肠寄到时,年也快到了。

“把肉腌制晒干更容易保存,这是老祖宗生活的智慧,流传至今也成为一个传统美味,”程先生觉得,这道美食,一方面可以怀念从前的人与事,一方面预示新的一年可以顺顺利利、平平安安。

程先生老家吉林长春的亲戚快递到深圳的香肠

订烤乳猪图个喜庆

在家氛围更轻松

欧阳先生是湖北人。往年欧阳先生家的年夜饭都是在家自己做的,一家四五个人一起吃。

今年虽然还是一家人在家里吃,但有了一些新的尝试,除了自己买菜做饭,还从外面酒楼预定了一些其他的菜送到家里。

因为新的一年刚好是猪年,欧阳先生首先想到的就是订烤乳猪,图个喜庆。今年年夜饭除了乳猪,还有叉烧等,都是家人尝试的新口味,今年还自己买了三文鱼做刺身,饮料则是自己买的水果和南瓜等蔬菜榨的汁。“菜不一定多,但是吃得健康,主要还是一家人团聚。”

上图是一家人吃年夜饭,杯里是榨的果汁和南瓜汁

因为是在家里,欧阳先生一家人特别放松,边吃边聊家常或者过去一年大家遇到的有趣的事,就在嘻嘻笑笑中吃完了年夜饭,“特别开心。”

买了新房第一年年三十

不能让家里空着

李女士觉得只要是和家人一起吃,就无所谓在家里还是在外面吃。

年三十上午,李女士就和家人一起到超市买了满满一购物车的菜,中午家人在家吃火锅,晚上年夜饭则是炒菜。所以从当天下午开始,一家人就一直在忙着做饭,虽然忙碌,但是一家其乐融融。李女士表示,菜其实也没什么太特别的,鱼、虾等海鲜平常也会有,但作为北方人年夜饭是一定要有饺子的,“哪怕只吃一个饺子,都是不能少的。”

怕三十晚上没有外卖

中午叫多一份晚上加热吃

大年三十,万家欢聚的时刻,也有不少人为了工作没有回老家,26岁的陈先生就是其中一员。今年因为工作,他第一次没有回安徽老家过年。

工作需要,要留守值班,年夜饭也只能自己一个人解决了。

提起家里的年夜饭,陈先生就来了兴致,母亲做的辣子鸡、粉蒸肉、白灼虾,他如数家珍,“有酒有肉,吃完一家人一起看春晚,大年初一去拜年”,但今年,他要在工作岗位上奋斗到初二才能回家,说到年夜饭,他并没有什么特别的打算。

因为年三十晚上还有工作在身,陈先生只能简单吃。他告诉记者,害怕晚上没有外卖,自己工作又忙,只能中午点外卖时多买了一份叉烧滑蛋饭,晚上加热就能吃。

今天工作比较忙,也顾不上那么多,至于丰盛的大餐,就等到回家再享用。

当被问及首次在外吃年夜饭的感受,陈先生表示,“其实从另一个角度看,还是有很多人春节坚守岗位,年夜饭也就是一碗水饺或者工作餐,想想也没什么了,年轻嘛,没什么大不了的”,而父母对独自在外过年的儿子,唯一的寄语也是“好好工作”。

网友晒出的年夜饭

各有什么特色?

网友 Mandy:在埃及开罗,南北混家庭的年夜饭:饺子和云吞,烧鸡,蒜蓉开边虾,锅包肉

网友 Lea:来自江门的年夜饭!(我95年猪猪哈哈)

网友 (饭团):深圳龙岗,每年的年夜饭都特别棒感谢爸爸妈妈!今年的菜式有酿豆腐、鹌鹑蛋猪肉丸、鱼、生菜、盐焗鸡;酿豆腐是客家的经典菜式啦那个大大的丸子里包了鹌鹑蛋噢,含有生财寓意的生菜及年年有鱼也是每年必有的两道菜。祝大家新年快乐,诸事顺利,心想事成!

网友 南瓜头:广西柳州,年夜饭

网友 (???):广东省梅州市丰顺县客家菜

网友 K. :浙江省丽水市上陈村,在朋友圈看年夜饭,是不是浙江人的年夜饭都15道菜?不管,我奶奶是可爱小红帽!

网友 Y. :广东省惠州市惠东县,五点多就吃饭啦,年年都有鸡和鱼,但还是吃不腻,可惜没有鸡肉冻和闷鹅肉

网友 CO CO:贵州省遵义市余庆县年夜饭

网友 Dar...:#年夜饭#+海南省万宁市和乐镇+岛民经典菜式:年年有余(鱼)、大吉大利(鸡)、一年胜一年(茄)、牛柳葱白(白头到老)、红红火火(虾)

网友 刀田一:广州市,饭堂饭

网友 气球艺人-Lily:深圳,一个人的春节,一个人的年夜饭

网友 十八街:深圳光明新区,孩爸守在基层公安岗位上,我带两个小娃娃留在家里,两个小娃娃怕鞭炮响声,我全天陪着他们,做个简单的肉丸煮荷包蛋配土豆.莴笋汤,贺岁迎新,祝福宝宝们聪明伶俐,茁壮成长!

看着天南地北极具地方特色的年夜饭

一开始先是看饿了……

而对于一个人吃年夜饭

自己或家人有工作在身的朋友们

大家晒的年夜饭则有点让人心疼

除夕你的年夜饭在哪吃?吃了啥?

今年的年夜饭有什么故事?

写留言说说吧……

祝大家

阖家幸福!健康平安!

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来源:南方都市报、深圳大件事

记者:吴灵珊、黄冬艳、程洋、谢萌

监制:于卫亚

编辑:陈子夏、徐祥达

实习:史雪凡、岳圆

说说你家的年夜饭!

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